Kirkkonummen ruokapalveluiden neljässä aluetuotantokeittiössä valmistetaan päivittäin noin 11 000 annosta kouluille ja päiväkodeille. Erityisruokavalioiden merkinnät hoituvat nyt PoweRestasta tulostettavilla Brotherin uutuustarroille. Uudet “uunitarrat” kestävät uunin lämmön ja irtoavat astioista helposti tiskissä.
Kun annoksia ja toimipisteitä on paljon, erityisruokavaliot vaativat tarkkuutta. Erityisruokavalioiden huolellisen valmistamisen jälkeen tulee annoksien myös päätyä oikealle vastaanottajalle luotettavasti.
Ruutuvihkosta ja maalarinteipistä laadukkaaseen tarraan
Erityisruokavalioita valmistetaan Kirkkonummella kolmessa tuotantokeittiössä yhdessä valmistuskeittiössä. Aiemmin merkinnät erityisruokavalioista tehtiin käsin.
– Muutama oli tottunut omaan vanhaan rutiiniin: kynä, ruutuvihko ja maalarinteippi. Siitä me ollaan nyt päästy eroon, kertoo ruokapalveluohjaaja Annika Niemimaa Kirkkonummen ruokapalveluista.
Meillä erityisruokavalioannosten tarrat tulostetaan suoraan PoweRestan resepteistä. Tarraan tulevat ruoan nimi, ainesosaluettelo ja asiakkaan nimi. Kun tieto tulee suoraan reseptistä, sitä ei tarvitse kirjoittaa käsin, eikä tieto katkea matkalla keittiöstä jakeluun.
Tarra kestää uunin ja irtoaa tiskissä
Kirkkonummella on käytössä Brotherin uusi lämmönkestävä uunitarra. Annikan mukaan sen hyödyt näkyvät arjessa heti ja yksi uuden tarran ominaisuus on ylitse muiden: tarra ei jää kiinni astiaan.
– Astioita on kierrossa todella paljon ja tiskissä menee paljon aikaa, jos tarraa tai teippiä joudutaan irrottamaan hankaamalla sitä irti. Uudet tarrat irtoavat näppärästi, joka kerta.
Myös uunissa Brotherin tarra toimii toisin kuin teippi. Kun astia menee uuniin, tarran voi siirtää astian kyljestä kanteen, ja se pysyy paikallaan.
– Kun on joskus käytetty maalarinteippiä uuniastioissa, niin sitähän on löytynyt sen jälkeen esimerkiksi uunin vastuksista ja sen poistaminen on aina oma työnsä, Annika kertoo. Henkilökuntamme on tyytyväinen, kun tarrojen liimaa ei tarvitse enää hinkata irti astioista.
Ruokaturvallisuus on parantunut PoweRestan käyttöönoton myötä
Tarra on pieni asia, mutta se on osa ruokaturvallisuuden ketjua. Kun erityisruokavalioannoksessa on selkeä, oikeasta reseptistä tulostettu merkintä, mahdolliset virheet huomataan ajoissa.
Kirkkonummella on PoweResta kaikkien keittiöiden käytössä. Pääkäyttäjinä toimivat vastuukokit ja keittiöesihenkilöt.
– Esimerkiksi ruokaturvallisuus on PoweRestan käyttöönoton myötä parantunut. Tieto kulkee monen silmäparin kautta ennen kuin ruoka menee asiakkaalle ja uudet ratkaisut esimerkiksi tulostamisessa helpottavat arkea.
Sujuvan arjen ja ruokaturvallisuuden pohja on luotettavasti toimiva järjestelmä, jota kaikkien keittiössä on helppo käyttää. Kun reseptiikka ja toiminnanohjaus taustalla on kunnossa, tarrat tulostuvat oikein ensimmäisestä päivästä lähtien ja koko ketju toimii sujuvasti arjessa.
Haluatko kuulla, miten PoweResta ja Brotherin tarraratkaisut toimisivat teidän keittiössänne? Ota yhteyttä, niin kerromme lisää.
Lauri Savonmäki
lauri.savonmaki@poweresta.com
+358 40 833 9387
