Ninan Keittiö -ravintoloiden tuotekehityspäällikkö Marek Laudien on ottanut PoweRestan omakseen tavalla, joka on inspiroinut sekä meitä että Marekin kollegoita. Aktiivinen ja ennakkoluuloton käyttö yhdistettynä arvokkaaseen palautteeseen ovat tehneet Marekista malliesimerkin siitä, miten toiminnanohjausjärjestelmä voidaan ottaa todella haltuun.
Siksi valitsimme Marekin vuoden 2025 PoweRestan tehokäyttäjäksi.
Uusia makuja ja reseptejä keskitetysti kaikille toimipaikoille
Marekin rooli on keskeinen: hän vastaa tuotekehityksestä ja reseptiikasta koko ravintolaketjulle.
”Mun työtehtävä on ylläpitää lounaslistojen reseptiikkaa, etsiä uusia raaka-aineita ja tuoda uusia vaihtoehtoja tarjolle”. Kokoan ja teen reseptiikkaa PoweRestaan ja sitä kautta ne menee suoraan ravintoloille.”
Ninan Keittiö -brändillä on 10 kivijalkaravintolaa sekä useampi sisäinen lounasravintola, joissa on paljon kokoustarjoiluja ja edustustehtäviä.
Ruoanvalmistus vaihtelee lounasannoksista edustusiltoihin. Kaiken tämän keskellä on tärkeää, että reseptiikka on hallinnassa ja että tieto kulkee sujuvasti toimipisteiden välillä. Kun uusia reseptejä luodaan keskitetysti, haaste on saada ne kaikkien käyttöön.
Sisäiset prosessit tehostavat toimintaa
PoweRestalla Marek on rakentanut järjestelmän, jossa reseptit luodaan, testataan ja vapautetaan käyttöön vaiheittain.
Prosessi varmistaa, että reseptiikka on laadukasta ja testattua ennen kuin se leviää kaikkiin toimipisteisiin. Samalla se mahdollistaa sen, että paikalliset kokit voivat myös luoda omia reseptejään, jotka sitten voidaan ottaa osaksi koko ketjun reseptiikkaa.
Yksi PoweRestan suomista hyödyistä on myös se, että ruokalistoja ei tarvitse rakentaa joka kerta alusta. Kun yksi toimipiste on luonut ruokalistan, se voidaan kopioida ja muokata toisen toimipisteen tarpeisiin.
Parhaat käytännöt ja reseptit leviävät nopeasti koko organisaatioon.
”Ruoan valmistusta ei ohjata kuitenkaan gramman tai hippusen tarkkuudella, vaan jokainen kokki tuo tarjoiluun oman vivahteensa. Jokaisella ravintolalla on oma otteensa ja eri paikoissa lounastarjoilu on mietitty lokaatioon sopivaksi.”
PoweRestan käyttöönotto oli sujuvaa ja käyttö helppoa
Jokaisella Ninan Keittiö -toimipisteella PoweRestaa käyttää muutama henkilö aktiivisesti. Siirtyminen edellisestä järjestelmästä PoweRestaan oli sujuva ja nyt jokainen toimipiste saa nyt hyötyä toiminnan keskittämisestä.
PoweRestan helppo käytettävyys ja hyvin tavoitettava tuki saa kiitosta Marekilta, siirtyminen PoweRestan asiakkaaksi on kaiken kaikkiaan ollut erinomainen päätös.
Kiitos Marek ja kaikki aktiiviset PoweRestan käyttäjät
Marekin esimerkki näyttää, miten toiminnanohjausjärjestelmä voi todella muuttaa ketjutoimintaa tehokkaammaksi ja yhtenäisemmäksi.
Kiitos kuuluu myös kaikille PoweRestan käyttäjille. Kaikki kehitysideat otetaan lämmöllä vastaan – ne auttavat meitä tekemään PoweRestasta aina vain paremman.
Haluatko sinäkin ottaa PoweRestan tehokäyttöön?
Marekin tarina näyttää, että oikein käytettynä PoweResta voi todella muuttaa ravintolaketjun toimintaa. Reseptiikan jakaminen, ruokalistojen kopiointi ja keskitetty tuotekehitys – kaikki tämä on mahdollista, kun käytössä on järjestelmä, joka on suunniteltu ammattikeittiöiden tarpeisiin.
Ota yhteyttä tai varaa demo: https://poweresta.com/ota-yhteytta/
Lue lisää PoweRestan ominaisuuksista: https://poweresta.com
