PoweRestan CO2-laskentaominaisuudet tarjoavat kattavan ymmärryksen ammattikeittiöiden ja ravintoloiden hiilijalanjäljestä. Laskuri integroituu saumattomasti PoweRestan nykyiseen käyttöliittymään. Tutustu lisää PoweResta CO2 -palveluun tältä sivulta.
PoweRestan CO2 -palvelukokonaisuus sisältää kaikki samat ominaisuudet kuin Pro -palvelumme. Saat tuotetiedon ja reseptiikan hallinnan sekä kate- ja kustannuslaskennan lisäksi käyttöösi uuden PoweResta CO2 -laskennan.
PoweRestan kumppanina hiilijalanjäljen laskennassa toimii Green Carbon Finland Oy
Hiilijalanjäljenlaskenta ei ole pelkästään ympäristöteko vaan strateginen valinta, joka voi tuoda merkittävää kilpailuetua ravintolalle.
Yhä useammat kuluttajat ovat tietoisia ympäristövaikutuksista ja haluavat tehdä valintoja, jotka tukevat kestävää kehitystä. Ravintola, joka panostaa hiilijalanjäljenlaskentaan, osoittaa olevansa sitoutunut ympäristövastuuseen. Tämä lisää asiakkaiden luottamusta ja houkuttelee asiakkaita, jotka arvostavat läpinäkyvyyttä ja vastuullisia valintoja.
Kespron marraskuussa 2021 julkaiseman tutkimuksen mukaan 69 prosentille suomalaisista vastuullisuudella on merkitystä ravintolaa valittaessa. Selvästi yli puolet tutkimukseen osallistuvista olisivat valmiita myös maksamaan vastuullisesta ravintola-annoksesta enemmän.
Myös raaka-aineiden läpinäkyvyyttä ja alkuperää pidettiin Kespron tutkimuksessa erittäin tärkeänä. Kun ravintola pystyy osoittamaan konkreettisia toimia ympäristökuormituksen vähentämiseksi, se voi saada merkittävää kilpailuetua ja erottua positiivisesti alan toimijoista.
Hiilijalanjäljenlaskennan kautta ravintola voi myös tunnistaa toimintoja, joissa on mahdollisuus säästöihin ja tehokkuuden parantamiseen. Tämä voi tarkoittaa vähäisempää ruokahävikkiä tai parempia hankintakäytäntöjä. Nämä säästöt eivät vain paranna yrityksen tulosta vaan myös vähentävät ympäristökuormitusta.
Vastuullisuuteen panostaminen ja hiilijalanjäljen pienentäminen vahvistavat ravintolan brändiä ja mainetta. Vahva brändi ja hyvä maine houkuttelevat uusia asiakkaita ja luovat pitkäaikaisia asiakassuhteita. Lisäksi vastuullinen toiminta voi tuoda positiivista näkyvyyttä mediassa ja sosiaalisessa mediassa, mikä edelleen parantaa ravintolan tunnettuutta ja houkuttelevuutta.
Onkin merkittävää, että kun hiilijalanjälkenlaskenta aloitetaan, tehdään se verifioitujen standardien ja laskentakäytänteinen mukaisesti alusta alkaen. Jotta hiilijalanjälkeä voidaan pienentää todellisuudessa, tulee sekä laskennan että kompensointitoimenpiteiden perustua tutkittuun tietoon.
Päästöjen selvittäminen on toistaiseksi vapaaehtoista organisaatioilla ja se perustuu usein yrityksen arvoihin. Tulevaisuus näyttää kuitenkin siltä, että erilaiset säädökset alkavat ohjata yhä useampia yrityksiä kohti ilmastovastuullisuutta. Tulevaisuudessa EU:n uusi Corporate Sustainability Reporting Directive (CSRD) edellyttää, että kaikki pörssiyhtiöt ja suuret yritykset raportoivat vastuullisuudestaan uuden standardin mukaisesti.
Tämän standardin tavoitteena on hallita ns. viherpesua ja pyrkiä ohjaamaan organisaatioiden ja yrityksen toimenpiteitä tekoihin, joilla on tutkittuja vaikutuksia.
Hiilijalanjäljen pienentäminen aloitetaan mittaamalla ja kartoittamalla tämänhetkinen tilanne. Kun organisaatiolla tai yrityksellä on tiedossa lähtötilanne, voidaan myös asettaa tavoitteita ja suunnitella toimenpiteitä. Ravintolassa suurimpia hiilijalanjälkeen vaikuttavia asioita ovat ruokahävikki sekä raaka-aineet. Ensimmäiset toimenpiteet voivatkin liittyä hävikin vähentämiseen, lähituottajien raaka-aineiden suosimiseen ja punaisen lihan vähentämiseen tai korvaamiseen vähemmän hiilijalanjälkeä tuottavilla vaihtoehdoilla. Tätä vertailua ja suunnittelua on helppo tehdä PoweRestan tuotetietopankin ja CO2-laskurin avulla.
Lisäksi tietysti esimerkiksi toimitilaan liittyvä kuormitus ja henkilökunnan liikkumisen aiheuttava hiilijalanjälki tulee ottaa huomioon, kun halutaan laskea ravintolatoiminnan CO2-kuormitus.
CO2-laskenta tarkoittaa hiilidioksidipäästöjen määrän laskemista ja seuraamista. Tämä prosessi on tärkeä yrityksille ja organisaatioille, jotka haluavat ymmärtää ja vähentää omaa ympäristövaikutustaan. CO2-laskennan avulla voidaan arvioida, kuinka paljon hiilidioksidia (CO2) vapautuu ilmakehään tietyn toiminnan, tuotteen tai palvelun seurauksena.
CO2-laskenta on olennainen osa monien yritysten ympäristövastuullisuutta ja kestävän kehityksen strategioita. Sen lisäksi, että CO2-laskennan tuottaman tiedon avulla voidaan vähentää yrityksen hiilijalanjälkeä ja ympäristövaikutuksia, saavutetaan usein myös kustannussäästöjä ja voidaan parantaa yrityksen mainetta.
Päästökerroin tarkoittaa kerrointa, jota käytetään laskemaan tietyn toiminnan tai tuotteen aiheuttamat päästöt. Se ilmaisee kuinka paljon tiettyä kasvihuonekaasua (esimerkiksi hiilidioksidia) vapautuu ilmakehään tietyn materiaalin tai energialähteen käytöstä.
PoweRestan CO2-laskuri hyödyntää markkinoiden luotettavinta päästökerroindataa.
